Pro.Мидии

«Pro.Мидии» — проект кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden  для тех, кто ценит свежесть продуктов, натуральные чистые вкусы и лаконичные сочетания

Мидийное бистро в ТРЦ «МореМолл» — уже второе для бренда в Сочи. Первое открылось в июне 2025-го на территории РК  «Мандарин». 
Возглавляют кухню «Pro.Мидии» бренд-шеф проекта Сергей Носов и бренд-шеф кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden Руслан Италмазов.

 — Главным источником вдохновения при создании концепции «Pro.Мидии» стали путешествия по побережью стран, в которых морепродукты являются основой кухни. Вдохновившись традициями, мы адаптировали классические рецепты в соответствии с современными тенденциями в гастрономии и ожиданиями наших гостей. Так родились уникальная атмосфера и меню, которые отражают разнообразие и богатство морской кухни, — отметил Сергей Носов. 

Якорное блюдо концепции — черноморские мидии. Их подают с хрустящим чесночным багетом в авторских соусах — томатно-жгучем арабьята, сливочном с горгонзолой, пикантном том ям, изысканном трюфельном и насыщенном чесночном с петрушкой. Соусы подобраны так, чтобы подчеркнуть свежесть и раскрыть богатство вкуса и текстуру морепродуктов.

Для тех, кому захочется расширить гастрономическо-географический кругозор, — плато северных креветок и крымские устрицы.

В каждом из разделов меню прослеживается главный акцент концепции — понятные, чистые вкусы в минималистичной подаче без нарочитого усложнения. 

В «Pro.Мидии» можно попробовать:

• легкие закуски и воздушные намазки — тартар из форели, гравлакс, севиче, хумус из тунца;
• свежие салаты — листья романо с соусом из анчоусов и креветками; 
• морские супы — кремовый  клэм-чаудер, сливочный с морепродуктами, пряный кокосовый;
• горячее — стейк из форели, судак с картофельным паем, фиш-энд-чипс;
• хрустящие мини-чебуреки с креветками и фрито-мисто;
• пасты с морепродуктами в авторских соусах.

Авторам концепции — рестораторам Аркадию Новикову и Ерванду Галстяну — удалось найти идеальный баланс. С одной стороны, комфортная непринужденная обстановка, без брони и с быстрой отдачей блюд, демократичные цены (средний чек — 1400₽). С другой — безупречный сервис, высокое качество и внимание к деталям: все, к чему привыкли гости проектов Novikov Group & Family Garden. Все это делает формат близким и понятным широкой аудитории. 

Бистро «Pro.Мидии» в ТРЦ «МореМолл» рассчитано на 180 гостей. В интерьере — много света и воздуха, натуральные фактуры и деликатные акценты в морской стилистике. 

«Pro.Мидии» | Сочи, ул. Новая Заря, 7, ТРЦ «МореМолл»